Centolla rellena

Para estas navidades os propongo este crustáceo que es un manjar para los paladares: la centolla. En este caso la hemos elaborado rellena después de cocerla y vaciarla con cuidado para sacar toda su sabrosa carne. Hay varias opciones, la de las imágenes es una preparación en frio, pero también se puede presentar en caliente, horneada y gratinada: es el txangurro del País Vasco.