Hoy tenemos una receta fresca y saludable. Los ingredientes que he utilizado los nombraré a continuación ya que no he utilizado medidas exactas, para las verduras a mí me gusta poner:
• Calabacín: Cortado en tiras
• Cebolla y puerro: Cortado en tiras gruesas
• Zanahoria: Cortada en brunoise
• Pimiento verde y rojo: Cortados en tiras
• Guisantes: Valen congelados
Saltear todo unos 15 minutos, poner el calabacín y los guisantes los últimos 5 minutos, sazonar con curry y sal, añadir 4 huevos rompiéndolos en la misma sartén y mezclar, a mí no me gusta batir los huevos antes, prefiero juntarlo en la propia sartén para que no queden muy cuajados. Servir en un plato donde están las patatas paja de boniato ya fritas. Lo bueno de este plato es dejar las verduras al dente.

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