por Jorge | Dic 10, 2016 | Blog
Para estas navidades os propongo este crustáceo que es un manjar para los paladares: la centolla. En este caso la hemos elaborado rellena después de cocerla y vaciarla con cuidado para sacar toda su sabrosa carne. Hay varias opciones, la de las imágenes es una...
por Jorge | Dic 10, 2016 | Blog
Espero que me perdonéis porque llevo mucho tiempo sin publicar nada debido a los nuevos proyectos en los que estoy trabajando. Uno de ellos es potenciar la panadería «La casa de la empanada» situada en Menéndez Pelayo,113 de Madrid, donde colaboro en las recetas de...
por Jorge | Jul 16, 2016 | Blog
Hoy os presento una fusión de Galicia con el continente asiático, un pulpo cocido con tomates de la huerta combinados con un alga wakame. El alga wakame se utiliza mucho en la cocina japonesa que es muy rica en calcio, también aporta mucho potasio, magnesio, hierro y...
por Jorge | Jul 11, 2016 | Blog
El otro día descubrí un pescado en el mercado que por su precio me llamo la atención, se llama Maragota, un pescado de roca de las costas gallegas, muy parecido a la Cabrarroca pero con muchas menos espinas que esta. Después de comerlo puedo asegurar que es un plato...
por Jorge | May 30, 2016 | Blog
Hoy tenemos una receta fresca y saludable. Los ingredientes que he utilizado los nombraré a continuación ya que no he utilizado medidas exactas, para las verduras a mí me gusta poner: • Calabacín: Cortado en tiras • Cebolla y puerro: Cortado en tiras gruesas •...
por Jorge | Abr 21, 2016 | Blog
Ingredientes: – Masa de hojaldre – Moldes para canutillos, ya sean cilindros o conos Para la crema pastelera: – 500 cl de leche – 125 gramos de azúcar – 40 gramos de maizena – 4 yemas de huevo – 1 vaina de vainilla o 10 gramos...
